Ein Stück Kuchen.Ein Löffel Heimat.

Rezept von Roswitha Nothdurft

Honig, Walnüsse und ein wenig Gewürz: ein Kuchen für die Kaffeetafel – oder nach einem gemeinsamen Tag an den Bienen.

Form

Kastenform, ca. 25 cm

Ofen

175 °C Heißluft

Backzeit

ca. 35–40 Minuten

Zutaten

• 250 g flüssiger Honig von Schweinheimer Bienen
• 150 g weiche Butter
• 3 Eier
• 50–60 g Walnüsse
• 300 g Dinkelvollkornmehl; anderes Mehl ist ebenfalls möglich
• 1 Prise Salz
• Backpulver
• 1 TL Lebkuchengewürz oder Zimt
• 1 Prise gemahlene Nelken
• Nach Wunsch etwas Zitronen- oder Orangenabrieb

Zubereitung

1. Honig, weiche Butter und Eier gut verrühren.
2. Die trockenen Zutaten mischen und unter die Honigmasse ziehen.
3. Den relativ flüssigen Teig in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.
4. Bei 175 °C Heißluft etwa 35–40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen. Falls nötig, einige Minuten länger backen und die Temperatur etwas reduzieren.

Für einen Honig-Apfelkuchen zusätzlich drei Äpfel waschen, putzen und klein schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und unter den Teig rühren.

Den Kuchen in einer flachen Form von etwa 20 × 30 cm backen. Bei sehr süßen Äpfeln kann die Honigmenge etwas reduziert werden. Auch nicht mehr ganz makellose Äpfel lassen sich dafür verwenden; schadhafte Stellen vorher entfernen.

Honig fürs nächste Backen finden↗